Spotřební koš se spočítá sám

Bez přepočítávání v Excelu

Spotřební koš je webová aplikace pro vedoucí školních jídelen. Plánujete v ní jídla z vlastních receptur a aplikace k tomu sama počítá, jak jídelníček plní normu.

Při tvorbě jídelníčku

Semafor ukáže, čeho je málo a čeho moc

Semafor je šikovný pomocník při sestavování jídelníčku. Vedle jídelníčku vidíte odhad plnění všech skupin potravin za celý měsíc a každé jídlo, které přidáte, se do něj promítne hned. Jídelníček tak vyladíte dřív, než se začne vařit.

• v normě skupina je v povoleném rozmezí. Nemusí to být přesně 100 %, i ryby na 90 % jsou v pořádku.
• u hranice skupina se blíží okraji rozmezí.
• mimo potraviny je málo, nebo naopak moc. Svislá čára v grafu ukazuje 100 % normy.

Hned vedle se odškrtávají kvalitativní pravidla: kolikrát za měsíc má být na řadě ryba, luštěniny nebo zeleninová polévka a čeho naopak nemá být moc, třeba sladkých hlavních jídel. Nesplněná svítí nahoře růžově, a jakmile přidáte potřebné jídlo, pravidlo zezelená. Na první pohled tak víte, co v měsíci ještě chybí.

Podle skutečného čerpání

Skutečný spotřební koš za měsíc

Kolik se čeho opravdu snědlo, ukáže samostatná záložka Spotřební koš. Měsíční sestava počítá podle skutečných počtů porcí, které si strávníci odebrali, i u jídel na výběr.

U každé skupiny potravin vidíte normu, skutečnost, rozdíl a plnění vůči povolenému pásmu. Přehled vyjede do PDF i Excelu a měsíc v aplikaci rovnou uzavřete. Podklady pro kontrolu tak máte hned.

Co aplikace umí

Jedna aplikace, kde všechno vede ke spotřebnímu koši

Jednotlivé části do sebe zapadají. Z receptur skládáte jídelníček, sklad podle něj objednává a vydává a z jídelníčku a skutečných počtů strávníků se spočítá spotřební koš. Klikněte na kteroukoli část a uvidíte, co umí, i se snímky z aplikace.

• Jídelníček Plánování na týden i na měsíc z vlastních receptur, s průběžným odhadem spotřebního koše.
• Receptury Suroviny, gramáže a jejich zařazení do skupin koše. Recepturu lze naimportovat i z fotografie.
• Sklad Dodací list stačí vyfotit, příjem se zapíše sám. Objednávka a denní výdej podle počtu strávníků, inventura a doklady.
• Strávníci Denní počty strávníků podle věkových skupin a podávaných jídel, podklad pro výpočet koše.
• Spotřební koš Sem se všechno sbíhá: skutečné plnění výživových norem za měsíc podle odebraných porcí.
• Sestavy Měsíční přehledy do PDF i Excelu a uzávěrka měsíce.

Jídelníček

Jídelníček skládáte na týden nebo rovnou na celý měsíc. Vedle něj pořád vidíte semafor spotřebního koše a kvalitativní pravidla, takže víte, co v měsíci ještě chybí.

• Jídla vybíráte z vlastních receptur, hledáte podle názvu a filtrujete podle typu jídla.
• Chybí ryba? Vyfiltrujete receptury podle skupiny koše a nabídnou se jen ty, které do ní přispívají.
• Chybějící recepturu založíte rovnou z jídelníčku.
• Semafor ukáže, čeho je v měsíci málo a čeho moc, a kvalitativní pravidla, co ještě chybí. Každé přidané jídlo se do nich promítne hned.
• Po přepnutí věkové skupiny se odhad plnění koše hned přepočítá.

Měsíční jídelníček se semaforem spotřebního koše a kvalitativními pravidly

Snímek 1: Měsíční jídelníček se semaforem spotřebního koše a kvalitativními pravidly Snímek 2: Semafor spotřebního koše: odhad plnění skupin potravin v procentech Snímek 3: Kvalitativní pravidla: nesplněná nahoře, splněná zeleně pod nimi Snímek 4: Semafor po přepnutí tlačítkem Nový koš 2027: skupiny potravin podle nového koše Snímek 5: Přidání jídla: hledání v recepturách a filtr podle typu jídla a skupiny koše

Receptury

Receptury jsou základ, ze kterého aplikace koš počítá. U každé suroviny je vidět, do které skupiny koše patří, a u receptury, do kterých skupin přispívá.

• Gramáže zadáte pro porci 15+ a pro mladší věkové skupiny se dopočítají podle nastavení.
• Recepturu poskládáte z komponent, třeba omáčky, přílohy nebo dresinku. U komponenty vidíte, do kterých skupin koše přispívá a ve kterých recepturách je použitá.
• Alergeny receptury se poskládají z použitých surovin.
• Každá úprava platí od zvoleného dne a zapíše se do historie změn i s popisem, co se změnilo.
• Recepturu můžete naimportovat i z fotografie, například z kuchařky, ze které vaříte.

Detail receptury se surovinami, skupinami koše a alergeny

Snímek 1: Detail receptury se surovinami, skupinami koše a alergeny Snímek 2: Komponenta receptury: suroviny, alergeny, skupiny koše a receptury, ve kterých je použitá

Sklad

Sklad surovin s příjmem, výdejem, inventurou a doklady. Nejvíc práce ušetří import dodacího listu: stačí ho vyfotit, na formátu nezáleží. Položky z něj přečte umělá inteligence, zapíše je na příjemku a přepočítá ceny za jednotku.

• Dodací list od jakéhokoli dodavatele stačí vyfotit. Položky se spárují s vašimi surovinami a ceny se přepočítají na jednotku.
• Automatická objednávka: zadáte počty strávníků na daný den a aplikace podle jídelníčku spočítá, co objednat. Objednávku pak jedním kliknutím přijmete na sklad.
• Automatický denní výdej: výdejka se navrhne podle jídelníčku a počtu strávníků. Když surovina na skladě chybí, aplikace upozorní.
• Při ručním příjmu zadáte množství a cenu celkem, cena za jednotku se dopočítá sama.
• Každý pohyb má svůj doklad a inventurní soupis ukáže rozdíl mezi evidovaným a zjištěným stavem i jeho hodnotu.
• U suroviny evidujete alergeny a také to, jestli je bio, sezónní nebo obsahuje volné cukry.
• Vývařovna může vést každou školu, pro kterou vaří, zvlášť jako virtuální sklad s vlastními věkovými skupinami a jídly.

Přehled skladu se zásobami, skupinami koše a chytrými akcemi

Snímek 1: Přehled skladu se zásobami, skupinami koše a chytrými akcemi Snímek 2: Automatická objednávka: stačí zadat počty strávníků na den Snímek 3: Příjem objednávky: objednané množství je předvyplněné, doplníte jen dodané Snímek 4: Návrh denní výdejky podle jídelníčku; vykřičník upozorní, že surovina na skladě chybí Snímek 5: Ruční příjem na sklad: cena za jednotku se dopočítá Snímek 6: Pohyby skladu za měsíc s čísly dokladů Snímek 7: Inventurní soupis: evidovaný a zjištěný stav, rozdíl a hodnota

Strávníci

Ze skutečných počtů strávníků a receptur se počítá měsíční spotřební koš. Denní počty za celý měsíc zapíšete do jedné tabulky, rozdělené podle věkových skupin a podávaných jídel.

• Když se vaří dvě jídla na výběr, zadáte počty pro každou variantu oběda zvlášť. Koš se pak počítá podle toho, co si strávníci opravdu vybrali.
• Po najetí myší na políčko vidíte, co se ten den vaří.
• Součty za celý měsíc se spočítají samy.
• Počty jsou podkladem pro výpočet spotřebního koše i finančních normativů.
• S Objednávkou obědů se počty po uzávěrce doplní samy.

Denní počty strávníků po věkových skupinách; ve dnech s výběrem pro obě varianty oběda

Spotřební koš

Z jídelníčku, receptur a skutečných počtů strávníků aplikace spočítá měsíční plnění výživových norem po skupinách potravin: normu, skutečnost, rozdíl a plnění vůči povolenému pásmu.

• Počítá podle počtu porcí, které si strávníci opravdu odebrali, i u jídel na výběr.
• Vedle plnění norem vidíte i počty porcí podle věkových kategorií.
• Hotový měsíc uzavřete a přehled stáhnete do PDF nebo Excelu.
• Počítá podle současného koše i podle nového koše 2027.

Měsíční sestava spotřebního koše: norma, skutečnost, rozdíl a plnění, export do PDF a Excelu

Sestavy

Podklady pro kontrolu i pro vedení jídelny na jednom místě, připravené ke stažení.

• Spotřební koš: měsíční plnění výživových norem do PDF i Excelu.
• Plnění finančních normativů: normativ měsíce z počtů strávníků proti nákladům na potraviny.
• Hmotnosti porcí: výpočet hmotností jednotlivých komponent jídel.

Sestavy a exporty: spotřební koš, finanční normativy a hmotnosti porcí

×

Spotřební koš a Objednávka obědů

Samostatně, nebo s Objednávkou obědů

Spotřební koš funguje plnohodnotně i sám. Kde si strávníci objednávají obědy sami, přidá se k němu Objednávka obědů od stejného týmu. Oba systémy si předávají data, takže nic nepřepisujete dvakrát.

Samostatně

Pro menší provozy, typicky mateřské školy

Kde si nikdo nic neobjednává, kuchařka nebo provozní si všechno pohodlně naklikají sami. Spotřební koš přitom funguje plnohodnotně, nic podstatného nechybí.

kuchařka nebo provozní

počty na den

plánování

• Všechno v jedné aplikaci. Jídelníček, receptury, sklad i celý spotřební koš.
• Strávníci jsou anonymní. Nevedete žádné seznamy, jen počty na jednotlivé dny.
• Počty obědů a svačin zapíšete za celý měsíc do jedné tabulky.
• Sklad počítá s nimi. Objednávka surovin i denní výdej se spočítají podle zadaných počtů.

S Objednávkou obědů

Pro školy, kde si strávníci objednávají sami

Děti si obědy objednávají a odhlašují samy, jídelna vede jmenovité seznamy a řeší platby. To všechno obstará Objednávka obědů a Spotřební koš od ní dostane skutečné počty.

plánování

jídelníček počty strávníků

objednávky

• Jídelníček naplánujete jednou. Ze Spotřebního koše se sám propíše do Objednávky obědů a strávníci si z něj objednávají.
• Koš počítá se skutečnými počty. Kolik se opravdu objednalo, se po uzávěrce samo vrátí do koše.
• Jedno přihlášení. Mezi oběma systémy přecházíte bez dalšího hesla.
• Objednávky, odhlášky i platby. Jmenovité seznamy a platby řeší Objednávka obědů.